วิธีการผลิตเหล้ากลั่น

            ขั้นตอนและกรรมวิธีในการผลิตเหล้ากลั่นจากยีสต์และกากน้ำตาล   พร้อมทั้งรายการส่วนประกอบที่ใช้ใน

    การผลิตเหล้ากลั่น รวมทั้งข้อแนะนำในการผลิต

ขั้นตอนและกรรมวิธีในการผลิตเหล้ากลั่นจากยีสต์และกากน้ำตาล

ส่วนประกอบที่ต้องใช้ต่อน้ำ 100 ลิตร

    1. น้ำเปล่าที่มีคุณภาพ  ค่า pH กลางๆ  ปริมาณ 80 ลิตร

    2. กากน้ำตาลเกรด B ขึ้นไป

    3. ไดแอมโมเนียมฟอตเฟต (DAP)  ปริมาณ 100 กรัม

    4. กรดมะนาว (Citic)  ประมาณ 100 กรัม

    5.  ยีสต์ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

    1. นำน้ำเปล่าใส่ภาชนะ

    2. ผสมกากน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้แล้วปรับความหวานให้ได้ 25-30 brix  คนให้เข้ากัน

    3. ผสม DAP , กรดมะนาวและยีสต์  ในน้ำที่เตรียมไว้  ผสมให้เข้ากัน

    4. หมักใส่ภาชนะที่ปิด  ประมาฯ 4-6 วัน  หรือจนกว่าจะหมดความหวาน

    5. นำมากลั่น  อุณหภูมิ 75-80 องศาเซลเซียส

ข้อแนะนำ

    1. ขั้นตอนผสมกากน้ำตาล  ให้ผสมกากน้ำตาลจนกว่าจะได้ความหวานที่กำหนด  จึงไม่สามารถทราบได้ว่าต้องใช้กากน้ำตาลปริมาณเท่าใด

    2. ในการผสมกรดมะนาวนั้น  เราต้องการให้ได้ค่า pH ประมาณ 4-5  จึงไม่จำเป็นต้องใส่ถึง 100 กรัม

    3. การหมักไม่ควรหมักต่ำกว่า 4 วัน  และไม่เกิน 100 วัน

   4. ในการกลั่น  กลั่นที่อุณหภูมิ 75-80 องศา  จะได้เหล้ากลั่นประมาณ 1 ต่อ5 ในที่นี้จะได้เหล้ากลั่นประมาณ 25 ลิตร  ได้เหล้ากลั่นเฉลี่ย

        40-45 ดีกรี  และได้เหล้ากลั่นที่มีกลิ่นเหล้าโรงหรือเหล้า 40 ตรงตามที่ตลาดต้องการ 

    5.  ในการใช้ยีสต์  ไม่ควรใช้ยีสต์ทำขนมปัง  เพราะจะได้แอลกอฮอล์ในเหล้าต่ำ  และแพง

จำหน่ายอุปกรณ์การผลิตเหล้ากลั่น - กดเพื่อดูรายละเอียดข้อมูลอุปกรณ์การผลิตเหล้ากลั่น